Ngâm ốc móng tay trong một chậu có pha nước muối khoảng nửa tiếng để chúng ra hết cát, rửa sạch lại, cho ráo nước rồi để sang một bên. - Cho 2 dầu ôliu, chanh, tỏi, gừng, chút muối vào một bát tô, khuấy đều. - Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, đun nóng thì cho 1/2 bát nước sốt hỗn hợp ở trên vào chảo, cho tiếp ốc móng tay và một chút rượu (tuỳ thích) vào đảo đều. - Đến khi ốc móng tay mở nắp thì cho nốt 1/2 bát nước sốt vào đảo tiếp, tắt bếp. - Cho ốc móng tay ra đĩa, rắc hành lá và rưới nước sốt lên trên.