Đem bông cải, cà rốt, ớt chuông và đậu cô ve đã cắt trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 - 2 phút. Sau đó dùng rây để vớt rau củ ra, rồi cho ngay vào 1 tô nước đá để giữ được độ giòn. Đem hành boa rô đi rửa sạch và băm nhuyễn. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Khi dầu nóng lên thì cho rau củ vừa trụng vào xào sơ trên chảo. Xào khoảng 3 - 5 phút thì cho rau củ ra dĩa. Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi cho hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành đã thơm thì cho 2 muỗng canh nước cốt me,1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà đường và 1,5 muỗng cà phê nước tương. Dùng muỗng đảo đều tất cả. Bạn có thể thay đổi liều lượng của các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé. Khi hỗn hợp sôi lên và dần sệt lại thì bạn cho bánh phở vào, dùng muỗng và đũa đảo liên tục để phở rời ra và không bị vón cục. Tiếp tục trộn đều khoảng 3 phút cho phở thấm đều nước sốt, sau đó cho rau củ vào và đảo đều thêm 2 - 3 phút nữa là hoàn thành.