Bắc nồi lên bếp, cho 50gr mỡ gà vào nồi xào ở lửa nhỏ. Đến khi thấy mỡ gà teo lại và tiết ra nước mỡ thì cho hành tím đã được giã nhuyễn vào đảo đều. Khi hành tím trong nồi bắt đầu vàng thơm thì cho tiếp lòng gà vào xào từ 5 - 7 phút, lòng gà vừa chín tới thì nêm nếm lòng gà với: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp tục đảo đều tay hỗn hợp thêm 1 phút để lòng thấm gia vị rồi cho vào nồi 1 lít nước. Đun phần nước dùng với lửa lớn tầm 7 - 10 phút đến khi thấy nước sôi thì bỏ cà rốt và su su đã cắt vào. Nấu thêm khoảng 5 - 7 phút để rau củ chín sau đó cho thêm miến đã ngâm, đầu hành lá và phần huyết gà vào. Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc miến ra tô và rắc hành ngò băm nhuyễn lên trên là có thể thưởng thức ngay rồi đó.