Khóm ướp chút đường muối cho thấm. Bắt nồi lên bếp cho nóng đổ chút dầu ăn phi hành tỏi cho thơm cho khóm vào xào sơ đổ nước dùng vào (không có dùng nước lọc cũng được) nấu sôi cho lá giang vào, nấu sôi tiếp tầm 10-15 phút cho lá giang ra chất chua, tiếp tục cho mực vào cho sôi bùng trở lại hạ lửa nêm theo thứ tự đường, nước mắm cho vừa miệng tắt bếp thêm rau nêm ớt vào.