Mở lò nướng với nhiệt độ 180° - Bí ngòi để vỏ cắt đầu và đuôi và bào theo chiều dài , ngâm qua chút muối - Bắt nồi nước sôi, để chút muối hột, đợi nước sôi thì bỏ bí ngòi vào trụng sơ, đợi nước sôi lại là đổ vào rỗ, để ráo nước - Bột feuilletée cắt theo chiều dài và cao khoảng 25cm ( các bạn nhắm theo chiều cao trái bí ngòi thì cắt bột đã xếp làm 2 cao hơn ½ miếng bì ngòi đã bào - Cá hồi hay jambon cắt miếng dài khoảng 2 hay 3cm - Để trên bàn có trải 1 lớp bột mì cho bột bánh không bị dính, trải bột ra trét 1 lớp fromage, xong xếp bí ngòi chồng lên nhau cứ 1 miếng màu xanh thì màu vàng nếu không dùng 1 màu cũng không sao. Xếp miếng bột lại, xếp làm sao mà bột phía ngoài cao hơn phía trong 1 chút Sau cùng để vào khuôn giấy hoặc để xếp xen kẻ chung vào cái khuôn làm bánh có lót miếng giấy chống dính dưới đáy khuôn, rắc fromage bào sợi vào sau cùng Bỏ vào lò nướng - Để bí ngòi không bị cháy đen, khi thấy fromage bắt đầu chảy ra, tức khoảng 10 hay 15 phút , các bạn lấy miếng giấy làm bánh xé bằng khuôn bánh trải trên mặt bánh và nướng tiếp theo 10 hay 15 phút nữa Khi bánh bắt đầu vàng là bạn tắt lò và lấy ra để vào dĩa