Ở miền tây Long An chỗ mình, nhà nào cũng ăn món Cá Lóc kho, vì ao cá xung quanh có sẵng, chỉ việc bỏ lưới để bắt cá chọn con to vừa mần sạch sẽ cách khúc vừa phải, bắt chảo lên bếp cho nóng bỏ 3 tjifa đường vào để thắng màu kho cá cho đẹp, yắt bếp cho cá vào, tỏi hành băm nhuyễn 2 muỗng 3 quả ớt cắt nhỏ, 2 thìa tiêu xay, dầu ăn 2 thìa, dầu hào Maggi 4 thìa, hạt nêm Maggi 3 thìa, 2 thìa mắm, 100ml nước lọc cho gia vị vào bật bếp lên để lửa nhỏ kjo tầm 1 tiếng cho nước vừa rút tới là được