Cá mai có nhiều ở biển Ninh Thuận và rất dễ đánh bắt, người dân nơi đây đã làm lên món gỏi cá mai thơm ngon nức tiếng gần xa. Trước khi ăn, cá mai sẽ được rút hết xương, dùng giấy thấm khô, tái chín cá bằng chanh, giấm, me, rắc thêm lớp thính, rau răm thái sợi, húng lủi, cà rốt thái sợi, hành tây thái mỏng, đậu phộng rang, rưới lên trên chút mắm tỏi ớt ngon là đã có ngay món gỏi cá mai ngon tuyệt cú mèo.