Nấm đông cô ngâm, sau đó xắt đôi, nấm mỡ xé sợi. Hành lá cắt nhỏ, ngò gai cắt nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Thịt cua chần sơ qua nước sôi với một ít muối. Thịt gà rửa sạch đem luộc chín xé sợi nhỏ và hãy để lại phần nước luộc vì sẽ giúp cho súp của mình ngọt và ngon hơn nhé. Làm nóng nồi, cho 1 muỗng dầu ăn, cho hành, tỏi phi thơm. Tiếp tục cho nấm đông cô, nấm mỡ và thịt cua vào xào sơ. Cho nước gà luộc vào và đun sôi. Đánh tan 2 trứng gà vào chén. Cho thịt gà đã xé sợi vào trước và cho từ từ trứng đã đánh tan vào nồi, khuấy đều tay để trứng không bị vón lại nhé. Hòa tan bột năng vào 30ml nước, tiếp tục cho từ từ phần bột năng vào và khuấy đều tay cho đến khi nước súp sệt lại vừa đủ độ ngon. Gia vị cần nếm: ⅕ muỗng cafe muối, ⅕ muỗng cafe hạt nêm, ⅕ muỗng đường, và đặc biệt là 1 muỗng canh nước mắm cao cấp Vị Xưa. Khuấy đều hỗn hợp và đun sôi thêm 5 phút, tắt bếp. Cho phần súp vào tô lớn và trang trí thêm một ít hành, ngò, tiêu và dầu mè lên bề mặt để món súp cua trứng cút được thơm ngon và bắt mắt hơn.