Ngâm 25gr bột rau câu giòn với 1.7 lít nước lọc từ 30 phút đến 1 tiếng cho rau câu nở. Sau khi ngâm bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ khuấy đều cho rau câu tan hết. Bạn nhớ lúc này phải khuấy đều tay không để rau câu lắng xuống đáy rất dễ bị cháy. Khi nước rau câu nóng bốc khói thì bạn cho thêm 100gr đường phèn, 100gr đường trắng và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Sau khi rau câu và đường tan hết thì mở lửa đun rau câu cho sôi bùng lên. Tiếp theo hạ lửa nhỏ, đun rau câu thêm 15 phút nữa. Rau câu ngâm lâu trong nước cho nở thì khi thành phẩm để lâu sẽ không bị chảy nước. Đổ 1/2 số rau câu vừa đun vào 1 chiếc nồi khác, thêm 100ml nước cốt dừa, 100gr sữa đặc rồiVới phần rau câu còn lại bạn chia thành 2 phần bằng nhau vào 2 nồi. 1 nồi bạn cho thêm 50ml cà phê đậm đặc rồi khuấy đều. Nồi còn lại cho 50ml nước cốt lá dứa đậm đặc, khuấy đều. Giữ nóng trên bếp ở lửa nhỏ nhất.Chuẩn bị khuôn rau câu, đổ 1/2 phần rau câu sữa dừa vào khuôn, để khoảng 3 phút cho rau câu hơi se mặt, sờ vào thấy có lớp váng mỏng dính tay là được. Lúc này chế từ từ phần rau câu cốt dừa vào rau câu lá dứa xen kẻ nhau. Sau đó đợi tiếp 2 phút cho rau câu hơi se mặt, bạn tiếp tục đổ phần rau câu sữa dừa, rau câu cà phê và lá dứa xen kẻ nhau thêm vài lần nữa đến khi hết. Sau khi đổ xong để khuôn yên 1 chổ không xê dịch để rau câu cố định vân, đến khi rau câu đông lại thì bọc kín rồi đem làm lạnh trong ngăn mát.