Cho dầu ăn vào chảo,đổ hành tím băm nhỏ vào phi cho thật thơm,tiếp đến xả,ớt băm nếu ăn được cay,sụn non đảo đều,thêm vào một thìa canh đường cát,rang cho sụn hơi cháy xém thì thêm vào hai thìa canh mắm ruốc.Đảo thêm một lúc nữa cho ngấm gia vị,mùi thơm bốc lên thì tắt bếp.