Ốc ngâm nước muối qua đêm cho nó nhả chất dơ cát bẩn ra. - Sáng hôm sau mình đổ nước bẩn đi rửa sạch rồi cho nước vo gạo vào ngâm thêm 1h. Rửa sạch rồi cho vào nồi với ít nước +muối. Hấp 10phút cho chín. - Vớt ốc ra để nguội rồi lể lấy thịt ốc. 2. Xương ống mua về rửa sạch. Cho vào nồi với ít nước +muối trần sơ cho ra chất dơ bẩn. Đổ bỏ nước trần xương. Rửa sạch. - Cho nước + xương , đường phèn, muối, bột nêm theo khẩu vị gia đình. Ninh xương cho ra nước ngọt. 3. Tỏi, hành băm nhỏ. Rau ăn kèm cắt nhỏ vừa ăn. - Đậu hủ cắt nhỏ vừa ăn cho vào nckd chiên 200°c 15phút. 4. Tóp mỡ hành - Mỡ heo thái hạt lựu. - Gốc hành thái nhỏ. - Bắt chảo lên bếp cho mỡ vào phi cho vàng thơm. Cho hành vào phi thấy hành đổi màu hơi vàng mình tắt bếp, mêm ít đường bột nêm vừa ăn trộn đều tan rồi cho ra chén. 5. Ớt riêm - Ớt đông lạnh, tỏi cho vào máy xay nhuyễn vừa không quá nhuyễn. - Bắt chảo lên bếp cho vào ít dầu phi tỏi vào bật lửa vừa cho dầu nóng, cho tỏi ớt vào phi thấy tỏi đổi màu hơi vàng thơm mình tắt bếp mêm nếm chút đường bột nêm vừa ăn trộn đều tan rồi cho ra chén. 6. Tất cả đã chuẩn bị xong cho ra tô topping tuỳ thích