Lúc này, miếng ngan có màu vàng cánh gián và được phủ lên một lớp tỏi phi nâu nhạt. Mùi thơm của đĩa ngan cháy tỏi bốc lên ngào ngạt khiến nước miếng ứa ra. Gắp một đũa cả thịt ngan lẫn tỏi phi bỏ vào bát, thêm vài lá rau húng rồi rưới ít nước chấm gừng, ớt cay. Miếng thịt ngan béo ngậy nhưng không có cảm giác là quá ngấy mỡ kết hợp cùng với tỏi phi vừa thơm vừa giòn, cộng thêm rau húng càng khiến vị ngon tròn đầy.