Nguyên liệu: Cá đổng: 400g Dưa cải chua: 200g Cà chua bi: 100g Hành tím băm: 1 muỗng Ớt hiểm: 2 trái Cà chua chín đỏ: 1 trái Hành lá: 2 cây Gia vị: đường, nước mắm Maggi, tiêu, dầu ăn, tương ớt, bột ngọt, hạt nêm Chế biến cá đổng kho dưa: Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Cá đổng ướp với 1/3 thìa muối cho thấm. Ướp muối để cá cứng, khi chiên cá sẽ săn thịt. Cà chua cắt hạt lựu. Cắt bắp cải thành từng khúc 5 cm. Cắt đôi quả cà chua bi. Hành lá cắt nhỏ. Ớt đập dập. Bước 2: Chiên cá Đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt đến khi chín vàng, gắp ra đĩa. Bước 3: Canh cá Xào hành tím băm, cho dưa cải, cà chua thái hạt lựu và cà chua bi vào xào cho đến khi mềm, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, xào mềm kim chi với 1 chén nước, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa cà phê. Bột ngọt, nước mắm 1 thìa canh, 1 thìa canh tương ớt, đun sôi, cho cá trở lại nồi, đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn thì cho hành lá vào rồi tắt bếp. Bước 4: Trình bày và thưởng thức Cho cá kho dưa chuột kim chi ra đĩa, dùng nóng.