Nguyên liệu * 300g gan heo * 100g thịt ba chỉ * 100g nấm đùi gà nhỏ * 1 củ hành tây * 1 muỗng canh hành tỏi băm * 1,5 chén nước dừa xiêm * 1 gói sữa tươi không đường * 2 muỗng canh dầu ăn * 2 trái ớt hiểm * Rau răm, ớt xắt sợi * Gia vị: nước tương Maggi, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, bột ngũ vị hương, dầu điều, tiêu xay Cách làm gan kho tộ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Gan heo mua về, rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt thành những miếng nhỏ, dày khoảng 1cm. Tiếp đến, ngâm gan heo trong sữa tươi không đường khoảng 30 – 40 phút để giúp gan mềm và béo hơn. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi cắt thành hình que. Hành tây xắt múi cau, nấm đùi gà khứa 2 đường nhỏ trên thân để nấm dễ thấm vị hơn. Lưu ý: Khi ngâm xong, bạn chắt bỏ nước, lấy gan heo ra và không cần rửa lại với nước. Bước 2: Ướp gan heo Cho gan heo vào tô rồi ướp với 1 muỗng canh hành tỏi băm, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê đường và 1.5 muỗng canh nước tương. Trộn đều lên và ướp khoảng 15 phút để gan thấm vị. Mẹo: Cho dầu điều vào thì màu sắc món ăn sẽ đẹp và hấp dẫn hơn. Bước 3: Ướp thịt Cho vào thịt ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hành tím. Trộn đều lên rồi ướp 10 phút. Bước 4: Kho tộ Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào tộ (nồi đất). Khi dầu nóng, cho ba chỉ vào xào nhanh để thịt hơi cháy cạnh. Cho tiếp gan heo vào, đảo đều rồi nêm thêm 1 muỗng canh dầu điều để tạo màu cho món ăn. Khi gan heo và thịt hơi săn lại thì đổ nước dừa xiêm vào. Khi nước dừa sôi thì cho nấm và ớt hiểm vào. Kho với lửa vừa khoảng 10 phút thì cho hành tây, ớt xắt sợi và rau răm vào rồi tắt bếp. Món gan kho tộ đã hoàn thành rồi đây! Chưa ăn mà đã ngửi thấy mùi thơm hấp dẫn rồi đó. Món ăn này có màu sắc rất bắt mắt luôn nha. Gan màu nâu bóng, thịt vàng ươm điểm với một chút xanh xanh của rau răm và đo đỏ của ớt hiểm nên cực kích thích. Gan và thịt thì cực đậm đà, vừa cay cay, vừa beo béo, đặc biệt là có vị ngọt thanh từ nước dừa xiêm nên rất ngon luôn! Món gan kho tộ này quả là không vừa đâu nha!