Bắt nồi nước bắt lên bếp, đun sôi để củ hành, gừng, bỏ thịt gà đã được lóc thịt ra, thăn gà để nguyên miếng cho dễ xé nhỏ ra. Để muối, bột nêm, nhớ hớt bọt thường cho nước dùng được trong, sau đó để thịt chín, nên để lửa nhỏ, - Nấm mèo thái sợi, nấm hương để nguyên hoặc cắt đôi (sau khi đã rửa sạch). Cho nước ngâm nấm hương vào nồi súp đun nhỏ lửa khoảng 5 phút. - Khi nước súp đã trong, vớt gà ra, xé nhỏ thịt ra, hay xắt từng miếng mỏng, - Để bún tàu ( miến ) vào trong một cái tô lớn, để nấm, thịt gà vào, đỗ nước súp vào cho ngập miến, để hành, ngò và rắc chút tiêu vào cho thơm