Sườn chặt miếng nhỏ, rửa sạch ướp hành tím băm, tiêu, 1 thìa hạt nêm và gừng đập dập 5’. Cho sườn đảo săn lại 3-5’, sau đó đổ nước ngập mặt thịt, nấu cho nước sôi lên, hớt bọt, cho nhỏ lửa liu riu nấu 30’, nêm vừa khẩu vị. Rau củ rửa sạch cắt miếng vừa ăn thả vào nồi canh sườn (cà rốt trước, bí xanh, nấm sau) nấu sôi 3’ rau chín cho hành cắt khúc vào, nêm vừa ăn là được.