Trộn chung : giò sống + thịt (hoặc cá thác lác) + bún tàu + nấm mèo + giai vị , cho nhân này dồn vào bụng cá,dùng chỉ buộc chặc cá lại. - Thoa vào da cá một lớp bột mì mỏng, chảo dầu nhiều cho cá vào chiên vàng. - Khuôn cho lót cà rốt + củ sắn + gia vị hành tây bào mỏng + nước cốt dừa, đem hấp cá lại 15 phút.