Cá rửa sạch, lau khô - Tỏi trộn chung với tỏi và ngò tây xắt nhỏ, ướp chút muối và tiêu, xong nhét vào trong bụng cá. - Để bột vào dĩa trẹt, bỏ cá vào lăn cho thắm đều với bột - Bắt chão dầu, khi dầu nóng bỏ cá vào chiên, nhớ trở đều cho cá được vàng đều hai bên. Để cá vào dĩa, dùng với cơm trắng hay khoai lang chiên rất ngon.