Làm nóng dầu ăn, gạt bỏ phần hành gừng băm nhỏ trên cá ướp, rồi đem chiên sơ cá cho thơm và săn lại.. Phi thơm 1/2 lượng hành khô còn lại, cho 1/2 lượng cà chua vào xào tạo màu. Sau đó, cho su hào vào xào khoảng 2 - 3 phút, nêm chút muối, nước mắm. . Trút phần cà chua và su hào đã xào vào nồi, cho 1/2 lượng cà chua bổ múi cau còn lại vào. Đổ lượng nước lọc phù hợp và bật bếp đun sôi 2 - 3 phút. Hạ lửa vừa rồi cho cá vào. Nêm nếm mắm, muối, hạt nêm vừa miệng. Nấu cho tới khi su hào mềm cũng là lúc cá chín ngọt. Thêm rau gia vị (hành lá, thì là, rau mùi tàu) vào, đảo đều, tắt bếp và múc ra bát tô rắc chút hạt tiêu, thêm vài lát ớt và thưởng thức nóng.