Phi thơm hành, tỏi, sả còn lại và cho gà đã ướp vào xào săn. Thêm lượng nước xâm xấp mặt thịt (nếu có nước dừa tươi càng ngon). Kho gà trên lửa nhỏ vừa, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Khi nồi gà kho gần cạn, nước sánh lại thì tắt bếp, múc ra thưởng thức cùng cơm nóng.