Trước hết ta rửa gan heo thật sạch, thái gan heo thành từng miếng nhỏ dày 1cm vừa ăn. – Ngâm gan heo vào sữa tươi khoảng 5p để khử mùi sau đó vớt gan heo ra, rửa sạch, ớt thái nhỏ. – Trộn gan heo với ớt thái thêm chút bột ngọt, muối, tiêu, đường, nước mắm vừa ăn rồi trộn đều, để trong vòng 15 phút cho gan heo thấm gia vị. – Bắc chảo lên cho đường vào thắng lấy nước màu, cho dầu ăn, hành vào đảo cho thơm. Tiếp tục trút phần gan đã ướp vào đảo 1 lúc hơi tái thì cho nuớc màu vào, đậy nắp lại. Kho gan trên lửa nhỏ, cho chút nước xấp xấp gan và đun đến khi nước hơi cạn là được. – Cuối cùng tắt bếp rắc tiêu xay vào để món ăn dậy mùi hơn. Gan heo kho tiêu có thể ăn cùng với cơm hoặc bánh mì đều ngon.