Lòng gà rửa qua nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó cắt thành những miếng nhỏ, rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo. Hành lá ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Miến ngâm với nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Trộn đều lòng gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 1 ít tiêu. Ướp khoảng 15 phút để lòng gà thấm đều gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Tiếp đến, cho lòng gà vào xào trên lửa vừa khoảng 5 - 7 phút cho chín. Sau đó, bạn cho miến vào, nhanh tay đảo đều trong 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc hành ngò lên mặt, cho ra đĩa và thưởng thức