Rửa sạch cá, đoạn ướp gia vị và tỏi vào đảo đều để cá thấm 30 phút. Phi tỏi cho thơm cho cá vào đảo đều, cho cá sôi vài dạo, nêm vừa khẩu vị, cho thêm ớt và tiêu vào. Đoạn chuyển cá qua tộ vặn nhỏ lửa đun cho cá keo lại. Cá bống kho tộ ăn kèm với rau luộc, rau sống thêm phần đậm đà.