Tôm : rửa sạch. Cho lên chảo, nêm chút muối + rượu trắng, đậy nắp lại 10 phút. Tôm chín đỏ nhắc xuống, bóc vỏ chừa đuôi. - Thịt heo : luộc chín , thái mỏng - Lỗ tai : luộc chín thái miếng vừa ăn - Cà rốt : bốp chút muối xả sạch, ngâm giấm đường. - Ngó sen : cắt ngắn, ngâm nước lạnh + chút phèn 10 phút xả sạch, ướp một muỗng xúp đường, vẩy ráo. - Bắp cải : bào sợi mỏng, bóp chút muối, xả sạch, ngâm giấm đường. - Kim chi : thái sợi nhỏ, vắt ráo. - Dưa leo : bỏ ruột, lấy vỏ, ấn dợn sóng, ướp 1 muỗng xúp đường, khi dùng vắt ráo. - Kiệu : thái sợi. - Hành tây : bào mỏng, ngâm giấm đường, khi dùng vắt ráo. - Tỏi : đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. - Rau răm : bỏ cọng, lá xắt nhuyễn. - Ngò : bỏ gốc, rửa sạch - Hành tím : bào mỏng, phi vàng. 2. Chế Biến : Trộn chung : tôm, thịt , lỗ tai, cà rốt, ngó sen, bắp cải, kim chi, dưa leo, kiệu, hành tây, rau răm, hành tím, muối, đường, nước chanh, nước mắm, tỏi phi. Tất cả trộn đều, nêm vừa ăn.