Đùi vịt sau khi mua về làm thât sạch và rửa nhiều với muối, nhổ sạch lông vịt còn xót lại rồi chặt làm 4 - 5 miếng. Cho đùi vịt vào nồi nước và luộc sôi khoảng 3 phút thì vớt ra. Làm nóng chảo với chầu ăn, thêm hạt tiêu, hành lá vào đảo đều rồi thả đùi vịt vào đảo 5 phút ở lửa vừa. Chế phần nước luộc thịt vừa nãy vào nồi cho ngập thịt, nêm nếm tất cả gia vị vào, đun sôi 15 phút thì vặn nhỏ lửa. Ninh đùi vịt, cứ tầm 15 phút thì đảo một lần. Tiếp tục hầm vịt cho đến khi nước cạn hoàn toàn là được. Tắt bếp, múc đùi vịt ra và ăn cùng cơm nóng.