Cho 500ml nước vào trộn đều với cua xay trong 1 cái nồi nhỏ. Đổ nước qua một rây vào nồi to (nồi này sẽ là nồi nấu canh). Đổ tiếp 500ml nước vào xác cua tiếp và khuấy + bóp cho xác cua tan vào trong nước. Rồi đổ nước này qua rây tiếp vào nồi nấu canh. Lặp lại lần cuối y như thế với 500ml nước cuối cùng. Bật lửa vừa, 80C để nấu gạch cua. Không khuấy. Trong khi đó thì gừng gọt vỏ, đập dập. Rau cải xanh rửa sạch, cắt miếng nhỏ ngắn chừng 1-2cm. Hành tây bóc vỏ, thái lát. Khi nước gạch cua sôi thì cho rau vào từ từ. Mình chia rau ra cho vào nồi thành 3 đợt để nước không bị tràn. Đợt đầu rau hơi mềm xuống tí rồi mới cho đợt tiếp theo. Khi nước sôi lần nữa thì cho hành tây vào, nấu chừng 1 phút nữa là tắt bếp