Lá sách lúc mua về còn lớp đen bao bên ngoài, chỉ cần trụng qua nước sôi rồi lột sẽ được sách trắng như hình (bước này là lâu nhất nên mọi người cố gắng kiên nhẫn nhen) Rửa muối, chanh cho sạch, khử mùi và trắng hơn. Luộc lá sách với ít gừng để lá sách chín thơm. Làm nước mắm chua ngọt, cắt hành tây, rau thơm, rang mè và phi hành. Trộn đều hỗn hợp trên ta được thành phẩm lá sách bóp chua ngọt có độ giòn sần sật, có thể ăn kèm với bánh tráng nướng.