Củ sen mua về cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, nạo vỏ. Cắt thành từng lát khoảng 0,5cm rồi thả vào chậu nước lạnh pha thêm chút giấm ăn cho củ sen được trắng sạch. Ngâm khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại, với ra để ráo nước. Thịt xay cho thêm xíu tiêu, gia vị, dầu ăn rồi trộn đều. Ai muốn thì có thể băm thêm vài cái nấm hương khô ngâm nở. Mình muốn giữ thưởng thức hết vị giòn, vị ngọt của củ Sen nên k cho nha. Bột chiên giòn hoà với chút nước cho tan. Thêm chút mè vào cùng sẽ thơm, và đẹp mắt hơn. Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo. Để chảo dầu sôi lăn tan Lấy từng miếng củ Sen, cho thịt lên trên, dàn đều rồi lấy miếng củ khác có kích thước tương đương đặt lên trên, ấn nhẹ cho dính. Nhúng vào bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu. Chiên trên bếp với lửa vừa . Chiên đến khi 2 mặt vàng giòn thì gắp ra đĩa.