Cơm niêu Vũng Tàu Ngày xưa, một thuở khó nghèo, thì dân “cơm niêu nước lọ”, là dân nghèo khó bậc nhất trong xã hội. Nhưng ở vào thời buổi văn minh này, khi người ta nấu cơm bằng nồi nhôm, xoong gang, nồi cơm điện… thì cơm niêu lại là một đặc sản. Đến với Vũng Tàu ngoài những món ăn miền biển thì cơm niêu cũng là 1 đặc sản bạn nên thử nhé. Cách làm cơm niêu Vũng Tàu không hề khó. Thịt bò thái miếng vừa ăn, ướp tiêu, hạt nêm và để khoảng 1 tiếng trong tủ mát trước khi nấu. Hành tây, nấm hương rửa sạch và thái lát. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở ra, rửa sạch và thái sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Lạp xưởng cũng thái lát mỏng. Trộn đều 200gr cơm trắng đã nấu với 1 muỗng cà phê dầu ăn, đảo đều tay cho dầu ăn thấm đều trên cơm. Trộn thêm chút muối và bột ngọt vào cơm để tăng mùi vị. Xúc cơm bỏ vào nồi gang hoặc niêu đất, dùng muỗng ép chặt xuống để các hạt cơm dính lại với nhau. Bắc nồi lên bếp, nấu đến khi phần cơm dưới đáy nồi cứng dần và bắt đầu chuyển sang màu vàng rộm đẹp mắt thì tắt bếp. Phần nước xốt cơm niêu chế biến như sau: Bạn cho 4 muỗng canh dầu hào Maggi, 1 muỗng canh nước tương Maggi, 2 muỗng cà phê đường, 3 tép tỏi băm nhuyễn vào 1 chén nhỏ và trộn đều tất cả lên. Bắc chảo lên bếp đun nóng với ít dầu ăn, khi dầu nóng già đổ thịt bò vào xào trên lửa lớn. Khi thấy thịt hơi chín tái thì cho hành tây, nấm hương, lạp xưởng, mộc nhĩ vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Ốp trứng lòng đào hoặc chín tới. Trút phần thịt bò, trứng cùng rau củ lên mặt trên của cơm và rưới đều nước xốt. Thế là bạn đã hoàn thành món cơm niêu đúng chuẩn phong cách Vũng Tàu rồi đấy!