Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem đi xay nhuyễn. Hoa chuối bào sợi, cho vào âu nước có ít cốt chanh để không bị thâm đen, sau đó vớt ra để ráo. Rau muống nhặt sạch, bào sợi, rửa kỹ và để ráo nước. Hành lá làm sạch, phần gốc cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà chua cắt múi cau. Huyết heo rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ, đem đi chiên lại cho vàng đều các mặt. Giò heo làm sạch, chặt nhỏ vừa ăn, ướp với ít muối rồi đem trụng sơ. Sau đó vớt ra, tiếp tục cho 2 muỗng cà phê dầu điều, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối, bột ngọt và đường vào ướp để giò heo có màu sắc, hương vị đậm đà hơn. Cua đồng rửa sạch, tách mai, dùng muỗng nạo phần gạch ra chén để riêng. Phần còn lại đem đi xay nhuyễn rồi ướp với 1/3 muỗng cà phê muối. Thêm nước, khuấy đều và tiến hành lược nước cua bằng ray để loại bỏ xác, thêm nước và lược đến khi lấy hết thịt cua thì dừng lại. Đặt nồi nước cua vừa lọc lên bếp, nấu với lửa vừa cho riêu cua kết lại, nổi lên bề mặt. Dùng vợt vớt riêu cua cho vào tô thịt xay nhuyễn cùng phần gạch cua, ướp với ít hành cắt nhỏ, 1 quả trứng gà, 1 ít hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay, đảo đều rồi dùng muỗng nén hỗn hợp xuống và đem hấp chín. Về phần nước dùng, cho giò heo đã ướp vào hầm. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu điều và phi hành lá, tỏi băm thơm vàng. Tiến hành cho cà chua vào xào sơ. Sau đó trút cà chua vào nồi nước dùng đang nấu cùng phần huyết heo cắt nhỏ. Nấu khoảng 5 phút thì cho đậu hũ chiên vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, ít bột ngọt, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, khuấy đều. Nấu đến khi thấy nước sôi lại lần nữa thì bạn cho hành gốc hành lá cắt khúc vào và tắt bếp. Cho bún ra tô, thêm riêu cua đã hấp lên bề mặt rồi chan nước dùng vào, bày ra ăn kèm với bắp chuối, rau muống bào sợi, chấm cùng mắm tôm có vắt tí cốt chanh và ớt băm là ngon hết sẩy.