Sơ chế gừng, hành tím, hẹ , hành ngò?, xào gạo.Sơ chế gan heo, tim heo, và lòng heo, sơ chế lưỡi heo. Luộc tim heo , gan heo và huyết heo. Nấu cháo, luộc lòng heo, chuẩn bị bánh hỏi và làm mỡ hẹ.