Cà pháo tươi chọn quả non. Bổ đôi ngâm nước muối rồi rửa sạch lại. - Phi tỏi với mỡ lợn cho cà vào xào kĩ với gia vị. - Thêm mẻ, thêm nước sôi vừa ăn đun nhỏ lửa cho đến khi cà mềm. - Tắt bếp. Thái hành, tía tô cho vào là được.