Cá khoai rửa sạch với dấm, muối pha loãng. Ướp xíu mắm và gừng đập dập. Các loại rau nhặt, cà chua, khế rửa sạch. Cà chua thái múi cau, khế cắt dọc theo múi khế. Phi thơm hành rồi thả cà chua thái múi cau vào, cho chút mắm cho cà nhừ rồi đổ nước sôi, thả khế, đập gừng, thả 2 quả ớt thóc vào. Chờ nước sôi lại thì nêm nếm cho vừa miệng phải đằm một chút, cay, căng chua một chút và thêm 1 thìa cf đường cho điều vị rồi thả cá vào. Sôi 15 phút là cá chín, nêm vừa miệng thì thả rau cần rồi tắt bếp.