Hương vị hàu sống ngọt lịm trong miệng, thịt hàu dai, mềm, lạnh mát trong lưỡi, cộng với sức nồng của ớt cay, mù tạc, nước tương,… khiến cho món ăn này chưa bao giờ hết hấp dẫn với những người sành ăn.