Tim, dạ dày làm sạch thái bản dày khoảng 0,5cm, dài khoảng 5_6cm. Ướp 1 thìa dầu hào, 1 nhánh hành khô băm nhỏ và 1 nhánh gừng nhỏ tầm đốt ngón tay đập dập. Ướp khoảng 15_30 phút. Bắc chảo/ nồi lên bếp, làm nóng thật già chảo, đổ hỗn hợp tim, dạ dày đã ướp vào đảo không cần dầu ăn. Tra thêm gia vị mặn như mắm, bột canh nếu nếm thử thấy nhạt. Xào săn tim và dạ dày, lửa trung bình khoảng 2 phút. Trút vào nồi áp suất, thêm cà rốt cắt khúc, đong bằng bát đựng canh lượng nước mong muốn, đổ vào. Vặn nồi áp suất hầm 20 phút. Chờ hầm được thì làm nấm và hành, mùi. Hành mùi nhặt gốc thái nhỏ, nấm cắt bỏ gốc, nấm kim châm để nguyên, nấm hải sản hoặc ngọc châm dài có thể cắt khúc theo ý thích, tỉa hoa chữ thập trên nấm đông cô/ nấm hương tươi. Hầm xong, Thả nấm vào đun thêm 5_10 phút lửa trung bình thấp. Nếm lại nếu chưa vừa miệng nêm lại gia vị như bột nêm, bột canh. Thả rau mùi, hành hoa và múc ra bát thưởng thức nóng.