Xương ống và giò heo rửa sạch, chặt thành khúc nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi chần qua. Sau đó vớt ra rửa lại một lượt nước nữa cho sạch, để ráo nước. Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, cắt thành khúc nhỏ. Hành lá, hành tím sơ chế kỹ, xắt nhỏ. Các loại rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại một lượt nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp theo: Nấu nước ninh từ xương ống và giò heo để thu được nước lèo ngọt thanh Bắc nồi lên bếp cho xương ống và hành tím đã nướng qua vào, ninh 1 tiếng. Tiếp tục cho thêm giò heo vào ninh cho tới khi giò chín nhừ thì thêm cá rốt vào. Nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm maggi tùy vào lượng nước lèo sao cho đậm đà gia vị. Để nước hầm xương không bị đục, bạn nên mở hé vung, vớt bỏ bọt . Ninh nước hầm xương giò heo để lấy nước lèo ngọt thanh Sau đó Trụng bánh canh cho chín tới Bánh canh bột gạo cho vào nồi nước đang sôi, trụng sơ cho tới khi bánh chuyển từ màu trắng sang màu trắng trong. Đổ ra rổ, xối qua một lượt nước lạnh rồi để ráo nước. Lấy một phần bánh canh ra tô, xếp ít rau giá cùng hành lá, gắp xương giò heo, cà rốt vào tô. Rưới nước lèo ngập kín bánh canh, rắc hành phi và tiêu xay rồi thưởng thức.