Mùa thu với tiết trời se lạnh mà được thưởng thức món ốc xào dừa thì thật tuyệt vời nên tôi đã làm món này để cả gia đình cùng thưởng thức. Ốc mua về rửa với nước 1, 2 lần cho bớt lớp bùn đất bên ngoài, sau đó ngâm ốc trong vài giờ với nước vo gạo hoặc ngâm với nước cho thêm vài lát ớt cay để ốc nhả hết nhớt. Sau khi ngâm ốc thì rửa ốc thật sạch và để ráo nước. Rửa sạch các loại nguyên liệu khác: lá chanh, sả. Cho ốc vào nồi, thêm sả thái lát, lá chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, cho vào nồi 1 chút nước lọc rồi đặt lên bếp đun sôi. Khi ốc sôi, dùng đũa đảo đều, thêm vào nồi 2 thìa canh đường vàng, tùy vào khẩu vị ăn nhiều cay hay không mà cho lượng tương ớt phù hợp. Tiếp tục đảo đều ốc để ngấm và quyện với gia vị. Khi ốc đã sôi lại lần 3 thì cho dừa nạo vào đảo đều, để thêm 2 phút nữa trên bếp rồi bắc nồi ốc xuống. Nên ăn ốc xào dừa khi đang nóng hổi, vừa thơm ngon lại hấp dẫn. Vị ngọt, ngậy của dừa quyện với vị hơi ngọt mặn, cay cay của ốc và mùi lá chanh, sả rất đặc trưng sẽ làm cho món ốc xào dừa hấp dẫn hơn bao giờ hết.