Cá làm sạch rửa với nước muối pha loãng rồi để ráo. Cho vào chảo rồi ướp gia vị vào chờ cho gia vị thấm khoảng 30 phút. Sau khi gia vị đã thấm vào cá thì bắt nồi cá lên bếp rồi bật lửa vừa khi cho đến khi cá sôi thì vặn lửa nhỏ mứt thấp nhất để cho cá được thấm gia vị và thịt cá cũng săn chắc hơn, ăn cũng ngon hơn. Sau khi cá chín và nước sệt lại thì cho mỡ lợn vào, rồi cho tiêu và hành lá vào rồi tắt bếp. Thế là đã hoàn thành món cá kho. Bây giờ chỉ cần dọn cơm ra và thưởng thức thôi