Cá chạch kho tương riềng Nguyên liệu: * Cá chạch 300 gr * Sả 3 nhánh * Gừng 2 củ * Lá nghệ 1 lá * Tỏi 5 tép * Ớt 2 trái * Chanh 1 quả * Riềng 1 nhánh * Tương bần 100 ml * Dầu ăn 2 muỗng canh * Hạt nêm Maggi, muối * Nước dưa cải ngâm 100 ml Cách thực hiện: Sơ chế cá chạch * Cá chạch mua về, bạn cho ít muối và vắt 1 quả chanh vào cá, ướp trong khoảng 5 phút. * Sau đó rửa cá lại với nước cho thật sạch để khử mùi tanh của cá. Chiên cá chạch * Trước khi chiên cá bạn cho một ít muối vào cá và xóc lên. * Bắc chảo lên bếp cho chảo nóng thì bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó cho cá chạch vào chảo chiên với lửa vừa. * Lật 2 mặt cho cá không bị cháy sau đó hạ lửa đợi đến khi cá chín, hơi rám vàng thì tắt bếp. Làm hỗn hợp gia vị * Tỏi, gừng, nghệ bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo. * Sả bạn đập dập, băm nhỏ. Nghệ, gừng, ớt, lá nghệ đem đi cắt khúc. * Bạn cho hết nghệ, gừng, riềng, ớt vào cối và giã nát nhuyễn. Kho cá * Bạn cho nghệ, gừng, riềng, ớt giã nhuyễn cho hết vào nồi lớn. Tiếp theo, cho khoảng 100ml nước ngâm dưa cải và tương bần vào nồi, cho thêm 4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. * Cho nồi hỗn hợp lên bếp nấu đến khi nước sôi lăn tăn bạn cho hết cá đã chiên vào kho. * Sau đó, cho sả băm và lá nghệ vào nồi và kho trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa cho cá thấm hết rồi tắt bếp.