Mực rửa sạch để ra rổ cho ráo. Đổ dầu vào chảo, dầu nóng cho mực vào chiên vàng hai mặt. Chuẩn bị nước mắm kho mực. Tí nước mắm, đường, bột nêm cho vừa miệng. Mực chiên vàng hai mặt vớt ra dỉa. Thay chảo mới cho dầu, đường thắng màu vàn cánh gián, thêm hành củ, hành thơm cho mực đã chiên vào, cho lửa nhỏ vừa keo lại thì tắt bếp cho ra dĩa.