Thơm băm hoặc cắt miếng tuỳ thích, rau nêm canh chua (quế, ngò gai, rau om, cần tàu tuỳ thích)+ ớt cắt khúc. Cá làm sạch nhớt với nước ấm và muối. Phi thơm củ hành tím cho thơm vào xào nêm đường và muối rồi cho nước vào. Nước sôi cho cá vào. Cá chín nêm nếm lại cho vừa ăn nếu thiếu chất chua thì thêm nước cốt chanh hoặc tắc, cuối cùng thêm ít nước mắm cho thơm rồi cho rau nêm và ớt vào tắt bếp, múc ra tô kèm thêm chén nước mắm ớt