Xương heo rửa sạch để ráo nước, ướp xương với xíu muối, đường, hạt nêm, nước mắm trong 15 - 20 phút. Bí đỏ cắt khúc, rửa sạch. Bắc nồi lên, cho xíu dầu ăn và đảo sơ phần xương đến khi thịt săn lại. Cho nước vào vừa đủ phần bí, để lửa vừa, đậy nắp hầm, nếu thấy bọt thì có thể vớt để nước canh trong hơn. Để lửa liu riu cho xương ra nước ngọt trong 15 - 20 - 25 phút. Mở lửa lớn lại lần nữa cho nước sôi trước khi cho bí đỏ vào. Hạn chế đảo bí quá nhiều, canh sẽ dễ thiu và bí khi chín sẽ bể. Nêm nếm lại hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Vậy là xong