Thịt heo xắt thành miếng mỏng và nhỏ khoảng 1cm x 2cm. - Rửa tôm, cắt phần nhọn trên đầu, giữ lại phần có gạch, bóc vỏ và nếu tôm lớn thì cắt nhỏ cho vừa nhân bánh. - Hành hương và tỏi băm nhỏ, kể cả phần rễ của hành lá. Một phần tỏi băm để phi với dầu khi xào tôm thịt. - Ướp thịt và tôm riêng với tiêu, hành, tỏi, đường, nước mắm khoảng 15 phút cho thấm. - Bắt chảo & 1 thìa dầu cho nóng, để tỏi vào phi vàng, cho thịt vào xào trước, đến khi thịt chín và ngấm gia vị, trút ra để riêng. Trong thịt có mỡ sẽ ra thêm vào dầu nên không cần nhiều dầu lúc bắt đầu xào. - Cho tôm vào xào, gạch tôm ra màu rất đẹp, khi tôm thấm, chín và có màu đó, cho phần thịt vào trộn đếu và kho thêm khoảng vài phút, nêm nếm vừa miệng. Tắt lửa, cho ra tô hay đĩa. Cán bột mỏng và dùng một chén nhỏ hay miệng ly cắt bột thành hình tròn. Cho ít tôm thịt vào và gấp bột làm hai. Bắt hai mí bột lại cho kín, khi luộc bánh không bể rớt nhân ra ngoài. Bắt nồi nước sôi, hạ lửa để sôi vừa, cho vào một thìa dầu ăn, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên, vớt bánh cho vào thau nước lạnh. - Để ý lúc này, bánh nổi lên nhưng vẫn còn đục, chưa trong. Khi cho vào nước lạnh, bánh sẽ trong. Đây là điều không thấy ai nhắc đến trong các recipe chỉ làm. Nguyệt Hạ làm và thấy như vậy, chia xẻ với các bạn. - Dùng vợt vớt bánh ra để ráo. Hành lá rửa sạch, lau khô, cắt nhỏ phần lá xanh. Bắt chảo lên bếp lửa nhỏ, cho vào 1 thìa dầu, chờ dầu nóng, cho hành lá vào, khoảng 1 phút hành héo một tí, tắt lửa. Cho bánh vào chảo dầu, dùng đũa trộn đều, bạn yên tâm, NH sợ bánh vỡ ra nhưng không, bánh dai lắm, không hề suy suyển. Bánh rất ngon, bóng mướt, trong veo rất đẹp, dai và mềm.