Nguyên liệu cần chuẩn bị 1 con cá trắm 300g thịt ba chỉ Dưa chua Riềng cắt miếng, riềng say 2 thìa giấm, chanh Lá đu đủ Nước sôi để nguội Gia vị nêm nếm Sơ chế nguyên liệu Đối với cá Cá về làm sạch vảy, nội tạng với nước sạch. Trong lúc sơ chế cá, bạn cần tránh làm vỡ túi mật khiến cho cá bị đắng. Ngâm cá vào giấm gạo, rượu, chanh tươi để khử mùi tanh ở mặt trong và ngoài. Dùng dao cắt khúc vừa ăn rồi tẩm ướp da vị cá kho. Thêm gừng, sả, nước mắm,..vào tô cá và đợi trong khoảng 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị. Bắc bếp, bỏ dầu chiên xơ hai mặt cá vàng đều, không nên rán cá quá già để vẫn giữ được độ thơm ngon cho miếng thịt cá. Đối với các nguyên liệu khác Thịt lợn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vuông nhỏ, tẩm ướp thêm gia vị như sả, gừng, mắm, đường, tiêu. Rửa sạch dưa chua với nước để giảm độ chua, khú đặc trưng của dưa muối. Lá đu đủ rửa sạch rồi chẻ ra thành từng phần nhỏ. Riềng sả gừng cắt khúc, thái sợi Ớt cắt thành từng miếng nhỏ Cách chế biến món cá kho dưa chua Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ và sạch. Nếu được, bạn nên chọn nồi niêu đất để món cá kho sẽ ngon hơn. Bước 2: Bạn hãy cho vào nồi một lớp riềng thái mỏng, một lớp gừng sả, tiếp đến là một lớp thịt ba chỉ, dưa chua, cá cắt khúc đã sơ chế. Sau đó, bạn tiếp tục xếp thêm một lớp gừng, sả, riềng và cuối cùng là đu đủ lên trên. Việc sử dụng lá đu đủ sẽ giúp cho phần nước kho cá thơm ngon hơn. Cách chế biến món cá kho dưa chua Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ và sạch. Nếu được, bạn nên chọn nồi niêu đất để món cá kho sẽ ngon hơn. Bước 2: Bạn hãy cho vào nồi một lớp riềng thái mỏng, một lớp gừng sả, tiếp đến là một lớp thịt ba chỉ, dưa chua, cá cắt khúc đã sơ chế. Sau đó, bạn tiếp tục xếp thêm một lớp gừng, sả, riềng và cuối cùng là đu đủ lên trên. Việc sử dụng lá đu đủ sẽ giúp cho phần nước kho cá thơm ngon hơn. Bước 4: Đợi đến khi nước chuyển thành màu vàng cánh gián, bạn thêm 2 thìa đường, nước mắm vào món ăn rồi đun lửa vừa phải cho đến khi nước cá kho sền sệt lại rồi tắt bếp. Trong quá trình nấu, đừng quên rưới nước cá kho liên tục lên mặt cá để giúp cho phần cá lên màu đẹp. Bước 5: Đun lại cá kho cho nóng và đem ra thưởng thức.