Nấm rửa sạch xay nhỏ - Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở nhanh, ngâm nước lạnh thì phải ngâm sớm, cắt bỏ rể và xay nhỏ - Củ sắn lột vỏ cũng xay hay bằm nhỏ - Củ hành, hành lá hay ngò cũng xay nhỏ - Thịt heo bằm bỏ vào trong 1 cái tô lớn, để tất cả nấm tươi, nấm mèo, hành củ hành lá, củ sắn - Bún tàu ngâm sơ qua đừng cho nở nhiều, cắt nhỏ cũng để chung vô thố thịt heo, Nêm nước mắm, Tiêu xay cho lớn hạt 1 chút, bột nêm hay bột ngọt nếu thích, và 4 cái trứng gà - Trộn đều ( Ct,Ly mang găng tay trộn dể hơn và đều hơn) - Để thịt vào trong khuôn (Trước khi bỏ trong khuôn thì nên cắt 1 miếng giấy làm bánh lót dưới đáy và thoa dầu chung quanh thành khuôn) Lấy muỗng dàn thịt ra cho đều xong bỏ vào nồi hấp ( Nồi hấp phải nấu nước cho sôi trước khi bỏ thịt vào hấp) Tùy theo khuôn lớn hay nhỏ thì canh khoảng 25 hay 30 phút, mở nấp ra lấy mũi dao xuyên qua, thấy không còn ướt lắm thì chuẩn bị trứng gà để lên mặt - Bỏ 3 lòng trứng gà đánh cho tan với 1 muỗng cà phê nước mắm, tiêu và 1/2 muỗng canh rượu trắng hay rượu mai quế lộ cho bát đi mùi trứng, - Lấy nĩa hay mũi dao nhọn đâm chung quanh mặt chả xong chế lòng đỏ từ từ lấy muỗng khều cho trứng phủ đầy mặt chả, - Đừng đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa là chả chín