Cá mua về rửa với muối hột và dấm cho sạch, sau đó rửa lại và để cho ráo nước hoặc là lấy khăn chùi cho cá được khô ráo. - Xong bỏ vào tủ đông đá cho cá đông lại (khoảng 3h) cho cá đông vừa phải đừng đông cứng quá; - Lấy cá ra cắt từng miếng nhỏ, bỏ vào máy xay, xay khoảng 10 giây thì để gia vị vào ( để khoảng 1/2 gia vị đã ghi trên) xong xay thêm 10 giây nữa thì để gia vị còn lại vào cá xay thêm khoảng 20 giây nữa . Hành lá và rau thì là cắt nhỏ bỏ vào xay thêm (Phần này Ct.Ly cho thêm gừng tươi và tỏi tươi xay nhuyển và ớt bột ớt tươi để chống virus Corona) khi nào thấy cá và rau thì là bắt đầu hòa hợp với nhau thì được. Đừng xay quá nhuyển ( Nếu không có máy xay thì mình phải quết bằng tay, cách này thì làm lâu hơn nhưng ngon hơn) Lấy ra làm từng miếng nhỏ tròn và lấy tay đè xuống cho dẹp dẹp lại ( Khi vo viên cá nên thoa tay chút dầu cho dể vắt viên hơn). Bắt dầu lên đợi dầu nóng,bỏ cá vào chiên và bớt lửa chiên với lửa trung bình, nếu lửa lớn quá cá vàng nhưng không chín bên trong. Khi cá vàng hai bên thì gấp ra để vào rổ cho ráo dầu. - Cá dùng với tương ớt hay làm bún cá hoặc nấu như bún riêu để vài lát chả cá thì rất ngon Chúc các bạn thành công. Xếp ra đĩa để thưởng thức với cơm hoặc bún đều rất ngon.