Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng. Tận dụng lại phần mỡ gà vừa lọc lúc nãy, cho vào trong chảo để tạo dầu rồi cho gà vào, đảo đều đến khi thịt chuyển màu và săn lại là được. Tiếp đến, cho thêm 1 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh rượu trắng, đảo nhẹ rồi thêm tiếp ngưu báng vào, đảo đều liên tục khoảng 1 phút. Sau 1 phút, cho tiếp củ sen, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu mirin, cà rốt vào, đảo đều trong 2 phút cho gia vị được quyện vào nhau. Cuối cùng, cho 200ml nước lọc vào và hầm trong khoảng 10 phút, để các nguyên liệu mềm và thấm đủ vị. Món gà hầm củ sen vừa hoàn thành mang đến hương thơm hấp dẫn, thịt gà mềm, thấm đủ vị quyện cùng vị ngọt và đắng nhẹ của ngưu báng, cà rốt vừa chín, không nhừ. Dùng cùng với cơm lại càng ngon hơn.