Củ cải và cà rốt thái thành những sợi nhỏ, trần qua nước sôi rồi vớt ra ngay. Làm như thế củ cải, cà rốt nhanh chín mềm hơn khi trộn với trứng để xào. Đánh tan trứng rồi trộn đều lên với hỗn hợp củ cải, cà rốt, giá đỗ và hành lá thái nhỏ. Rắc hạt nêm vừa phải. Với món trứng xào này, cho thêm chút gừng tươi băm nhỏ vào sẽ giúp món ăn thơm hơn, vị cay nóng của gừng còn là một bài thuốc nam chữa bệnh rất tốt (gừng sẽ giúp bạn không bị nhiễm lạnh trong những ngày lạnh giá của mùa đông, tăng cường khả năng bài tiết chất độc tố trong cơ thể). Đun sôi dầu, cho hỗn hợp trên vào xào, để nhỏ lửa và đảo đầu cho tới khi chín. Trứng để nguội ăn sẽ có vị tanh, vì vậy món ăn này cần phải ăn nóng khi vừa tắt bếp.