Món nộm dưa leo sẽ giúp bạn đỡ chán hơn khi mâm cơm đã có thịt cá. Món này cực kỳ dễ làm và ít nguyên liệu. Dưa leo rửa sạch, bỏ đầu đuôi, cắt mỏng, dùng nước muối lọc để ngâm trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Cà rốt, hành tím và củ đậu rửa sạch, băm nhỏ hoặc cắt sợi. Ớt đỏ bỏ hạt, cắt nhỏ. Chuẩn bị một tô nhỏ để trộn gia vị, cho vào nước mắm, đường, nước cốt chanh và tỏi băm, khuấy đều. Trộn dưa leo với các nguyên liệu trên trong một tô lớn, sau đó cho gia vị vào và trộn đều. Rắc đậu phộng rang và rau thơm lên trên món nộm và trang trí theo ý thích.