Bước 1: Ngâm que xiên vào nước 30 phút Bước 2: Thái nhỏ hành lá và tía tô. Bước 3: Lấy 1/3 lượng thịt gà xay đảo sơ với dầu ăn trên bếp. Bước 4: Trộn thịt gà sống, thịt gà chín, muối, 15g (khoảng 1 thìa) xì dầu, dầu mè, tía tô và hành lá cùng nhau bằng phới dẹt. Bước 5: Dùng tay nhào thật nhuyễn thịt gà và các nguyên liệu lại với nhau. Bước 6: Tạo hình cho thịt gà và xiên vào que, đặt lên khay nướng. Bước 7: Bọc phần tay cầm bằng giấy bạc để que không bị cháy và đem nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút. Bước 8: Sau 6 phút lấy khay ra, phết sốt pha từ đường, rượu và phần xì dầu còn lại lên thịt rồi đem nướng tiếp 4 phút nữa.